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三杯皮蛋杏鮑菇食譜食材:杏鮑菇400g、皮蛋2顆、蒜頭6瓣、姜4片、辣椒1根、蔥2根、香油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、米酒1/3杯1.首先準備好食材,蒜去皮,薑切片,辣椒去籽斜切……
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三杯皮蛋杏鮑菇食譜
食材:杏鮑菇400g、皮蛋2顆、蒜頭6瓣、姜4片、辣椒1根、蔥2根、香油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、米酒1/3杯
1.首先準備好食材,蒜去皮,薑切片,辣椒去籽斜切,蔥切段,皮蛋去殼後切塊,杏鮑菇切滾刀成塊狀
2.炒鍋燒熱下香油與麻油,放入蒜頭與薑片,煎到上色後便可撈出備用
3.放入皮蛋,一樣是煎到表皮變色便可起鍋備用
4.鍋中加入杏鮑菇大火快炒,讓杏鮑菇都沾上油後,就不要動,改用煎的,煎杏鮑菇時,將調味料都混在一起備用
5.杏鮑菇煎到上色後,倒入煎過的蒜頭和薑片
6.再倒入煎過的皮蛋,倒入醬汁,拌勻後大火燒,醬汁滾後試味道調整,最後收汁
7.收汁後要出鍋前加入香油和麻油,加入辣椒和蔥作為裝飾
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