香煎千頁豆腐食譜

千頁豆腐只用少許調料來醃、適量滴油來煎制便已非常好味，千頁豆腐本身獨特滴Q彈肉嫩保留的同時，又吸取了調料之味，且因調料而去了豆腥。並且豆腐遇上熱油後所散發出滴迷人豆香，更讓人百食不厭。尤其是剛剛煎好，翻卷著漂亮邊邊滴大塊千頁豆腐，更是金黃細嫩，嬌俏迷人，更是讓人忍不住一吃便吃下一塊，繼而一塊接一塊地大塊朵頤……

香煎千頁豆腐

材料：千頁豆腐200克

調料：油適量 鹽適量 花椒粉適量 蔥5克 料酒1/2勺

製作：

1、 將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片。

2、 蔥切成碎末。

3、 在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。

4、 抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘。

5、 煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。

6、 油溫升高後襬入豆腐片，小火煎。

7、 用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。

8、 煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

小貼士：

1、 豆腐事先放調料醃製會比較入味，鹽的量根據口味自行新增，不宜過多。

2、 花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。

3、 煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。