抄手怎麼做好吃？抄手的祕製做法

抄手怎麼做好吃？抄手的祕製做法

食材：

餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、薑末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）

湯底：青菜、薑末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花

做法：

1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入薑末、蔥花、適量鹽、糖、少許白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，網一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。

2、將肉餡放在抄手皮上，把皮對摺成三角形，在三角形左邊角上抹上水，再對摺同右邊的角粘連住即可。這就是重慶抄手的包法，不過你也可以像包餛飩一樣，只要煮時不漏就行。

3、青菜洗淨備用，姜蒜切末、榨菜切碎備用。

4、燒一鍋水，水開後放入抄手煮，抄手快煮熟時，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手時，準備老麻湯底，空碗中放入薑末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根據自己的口味，適當調整。

6、抄手煮好後，舀一勺燒開的水淋在打好的湯底佐料中，再放入青菜，把抄手撈起放入湯底中，撒上蔥花即可。