食材配料的準備:主食材:牛腩肉一斤半。配 料:胡蘿蔔兩根,蔥,姜,幹辣椒,蒜頭。調 料:生抽,老抽,糖,雞精。牛腩切成麻將大小的方塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊。牛腩和胡蘿蔔切塊。小蔥打結,蒜頭去皮,生薑切片……
食材配料的準備:
主食材:牛腩肉一斤半。
配 料:胡蘿蔔兩根,蔥,姜,幹辣椒,蒜頭。
調 料:生抽,老抽,糖,雞精。
牛腩切成麻將大小的方塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
牛腩和胡蘿蔔切塊。
小蔥打結,蒜頭去皮,生薑切片,幹辣椒六個。沒有再放五香八角桂皮一類的香料,因為熟成的牛肉已經經過了這個步驟,不需要再添加了。
小蔥,蒜頭,幹辣椒和生薑。
做法:
生薑下鍋煸炒出香味。
下入牛肉一同煸炒。
倒水入鍋新增老抽,生抽,雞精,白糖調味。
放入小蔥,蒜頭,幹辣椒。
蓋上鍋蓋,中火燉煮。
燉煮至湯汁粘稠即可出鍋。期間注意適當的檢查鍋內情況,以防發生粘鍋的現象。
燉煮至湯汁粘稠。
這樣一道肉質勁道,味道香濃的胡蘿蔔燉牛肉就製作完成了,其實這道菜裡新增咖哩也是一個很不錯的做法。現在給大家總結一下製作這道菜的經驗心得:
選牛腩部位,口感勁道彈牙。
胡蘿蔔選擇嫩的,我這次買胡蘿蔔並沒有注意這一點,其中一根裡面已經長出了硬膜,就是切面有白色圈的那種。像樹的年輪一樣,這一圈非常的老。
放點幹辣椒增加辣味,這樣也讓牛肉更有滋味。
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