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紅燒牛筋做法食材牛筋2500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、紅辣椒2個、青辣椒2根、大蔥半棵、姜1塊、桂皮2小塊、八角1個、醬油適量、生抽少許、鹽適量、熱水適量。做法1、牛筋清洗乾淨。2、配菜清洗……
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紅燒牛筋做法
食材
牛筋2500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、紅辣椒2個、青辣椒2根、大蔥半棵、姜1塊、桂皮2小塊、八角1個、醬油適量、生抽少許、鹽適量、熱水適量。
做法
1、牛筋清洗乾淨。
2、配菜清洗乾淨:土豆、胡蘿蔔、紫皮洋蔥、紅辣椒、青辣椒;這些菜先不要切,待牛筋燉爛時再切,防止刀口處因放置時間太長而變幹。
3、牛筋煮熟後還要回縮,所以可將牛筋切大段,約4公分長。
4、鐵鍋中倒適量涼水,將牛筋入鍋中,大火煮開。
5、煮開後將浮沫撇掉;牛筋沒有肉纖維和血水,所以浮沫只是牛筋外掛的一些肥油,撇掉後能讓湯汁更清爽,鍋壁上也不會有附著物。
6、大蔥切段,姜切厚片,八角、桂皮準備好。
7、將步驟6中的調料入鍋中,再倒適量醬油、鹽。
8、蓋蓋子,轉微火;牛筋不易燉爛,所以中途需要加幾次熱水防止乾鍋,用時約3-4小時;如果用高壓鍋,約40-60分鐘可壓得軟糯。
9、牛筋燉到軟糯,體積明顯比生的時候要大一圈,可用筷子夾起一塊嚐嚐,順便嚐嚐鹹淡;如果不鹹再加鹽,如果顏色太淺,再加醬油或者老抽。
10、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊,紅辣椒去籽切塊,青辣椒切段。
11、將不易熟的土豆胡蘿蔔入鍋中,再倒少許生抽,翻拌均勻,蓋蓋子燜燉10分鐘。
12、關火,將洋蔥、青紅辣椒倒入鍋中,利用餘熱將其燙變色即可;可直接端鍋上桌,亦可盛入碗中上桌。
家常牛肉燉番茄
食材
熟牛肉適量、番茄適量、糖適量、蠔油適量、蔥花適量、花生油適量、鹽適量、五香粉適量、蒜末適量、老抽一點。
做法
1、提前醬好的熟牛肉一盒。
2、西紅柿切成小塊。
3、所有食材備用。
4、鍋中熱油加入蔥花爆香然後加入牛肉翻炒因為牛肉是熟的。
5、翻炒一會加入西紅柿。
6、加適量蠔油糖鹽和五香粉老抽一點調味。
7、燉至西紅柿出湯汁加入蒜末關火。
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