煎豆腐料理做法大全，煎豆腐怎麼做最好吃

煎及炒豆腐

通常是指先煎豆腐，再炒或燴的製作方式。比如可炒製出：青椒煎豆腐、大蔥煎豆腐、小蔥煎豆腐、肉片煎豆腐、肉末煎豆腐等等。剛出鍋的煎豆腐外焦裡嫩，鮮香入味，非常好吃，是下飯利器。下面以青椒煎豆腐為例，供參考：

[青椒煎豆腐]

食材：老豆腐300—500克、青椒2—5個、姜2—3片、蒜2—3瓣、食用油適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。

準備：豆腐切1cm左右厚塊，青椒切圈或切塊都行，姜蒜切末。

煎及炒

1.開中火，鍋內放入適量食用油，如是平底的鍋，可多放點，反之則分幾次煎也行。

2.豆腐分別煎至微黃，取出。

3.轉大火，用鍋裡剩的油，油的多少得適量，先炒姜蒜，再炒辣椒，同時放入煎好的豆腐，放入適量鹽及生抽，可適量加少許水，便於豆腐吸附鹽味，然後放入適量味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

煎豆腐時，用大火還是小火？兩種火候，會出來不同質感的豆腐，所以，平時可以試一下，看哪種更合適自己的喜好。

[大蔥煎豆腐]

1.食材：老豆腐300—500克、大蔥1根或半根、姜2—3片、蒜2—3瓣、食用油適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。

2.準備：豆腐切1cm左右厚塊，大蔥切圈或切碎段都行，姜蒜切末。

3.煎豆腐方式同上，炒制時，上述放青椒時，放入大蔥即可，其它同上。

[小蔥煎豆腐]

1.食材上，將上述文中辣椒及大蔥，換成小蔥2—3根即可，並切蔥花。

2.煎豆腐方式同上，炒制時，豆腐回鍋炒好時，與味精同步放入小蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。

[肉片煎豆腐]及[肉末煎豆腐]

1.食材上，可同上青椒煎豆腐，可用青椒也可選用適量幹辣椒，可按自己喜好，選擇放入適量花椒麵或洋蔥，大蔥或小蔥。

2.炒制時，先炒好肉片或肉末，再選擇放或不放適量花椒麵，然後炒香姜蒜，再放入適量生抽，炒香後，回鍋放入煎好的豆腐，其它步驟同上，如選用幹辣椒，可在放生抽前放，如果是青椒可與豆腐同時放入。