滷味雜拼準備食材：豬蹄，牛肉，雞爪，雞蛋，海帶，蓮藕準備滷料：八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，乾紅椒，花椒，陳皮，良姜，醬油，料酒，生薑，蔥，冰糖，食鹽具體做法：1、先將所有食材清洗乾淨。2、雞爪剪去指……
滷味雜拼
準備食材：豬蹄，牛肉，雞爪，雞蛋，海帶，蓮藕
準備滷料：八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，乾紅椒，花椒，陳皮，良姜，醬油，料酒，生薑，蔥，冰糖，食鹽
具體做法：
1、先將所有食材清洗乾淨。
2、雞爪剪去指甲，冷水下鍋，放入薑片和蔥段燒開，之後撈出浮沫，再用清水沖洗乾淨。
3、豬蹄和牛肉跟雞爪一樣焯水處理，之後沖洗乾淨備用。
4、將焯水過的肉類一起放入鍋中，加少適量清水，放入所有滷料，燉煮40分鐘。也可以先將滷料加清水煮開，再放肉類。
5、肉類燉熟後，先不開鍋，靜置兩小時放涼，之後再加入素菜類的再煮20分鐘。
6、煮好後仍然不開鍋，再放兩小時自然變涼，之後就可以拿出來吃了。
做好的滷菜一次吃不完可以把剩下的放冰箱冷藏，一個星期都不會壞，滷水還可以早餐時做滷粉、滷麵都非常不錯。
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