雞肉這麼做嫩滑好吃，下酒下飯

雞肉，我們日常生活中最常見的一種肉類，也是我們不可缺少的肉類之一，雞肉不僅好吃，而且營養非常高，雞肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，很容易被人體吸收利用，可以為人體補充營養，強壯身體，雞肉中的脂肪含量非常低，可以幫助偏胖人士減肥塑身，是一種非常健康的食品。

雞肉的做法多樣，不但適於熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，我們平時常吃的就有白切雞、鹽焗雞、宮保雞丁、辣子雞等等，不同的做法，有著不同的味道，但不管哪一種做法，都是非常美味的。今天我們分享雞肉的一種不一樣的做法，希望你也喜歡。

食材準備：三黃雞、小蔥、生薑、大蒜、香菜、胡椒粉、蚝油、生抽、鹽焗雞粉、胡椒粉、白酒、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備半隻三黃雞，清洗乾淨后切掉雞頭和雞爪，再將腳趾甲切掉不要，處理好后裝入盤中備用；將其他食材準備好並清洗乾淨，小蔥切成小段，生薑切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小塊，香菜切段備用；

2、將雞肉腌制一下，加入薑片、蔥綠部分，少許食鹽、胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽，用手塗抹均勻腌制30分鐘；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的薑片、蔥段，蒜粒、香菜根部，開小火不斷翻炒爆出香味，然後將食材撈出備用，緊接著下入腌制好的雞肉，雞皮一面朝下，開中小火慢慢煎制，將雞皮中的油脂煎出來，待雞皮表面煎至金黃的時候再翻面繼續煎至另一面，待雞肉兩面都煎至金黃的時候控油盛出備用；

4、煎制好的雞肉再調一下味，倒入腌制雞肉時的料汁，加入適量鹽焗雞粉、胡椒粉、少量白酒去腥，塗抹均勻后倒入炒香了的姜蔥蒜以及香菜備用；起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入雞肉，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘；

5、15分鐘后打開鍋蓋，雞肉已經蒸制好了，將雞肉取出自然放涼10分鐘，然後砍成均勻的小塊，裝入盤中擺好盤，再淋入蒸雞肉時盤中的湯汁，這道簡單家常蒸雞就做好了，香味四溢，鮮香嫩滑，特別好吃，家裡的孩子非常喜歡吃。

小貼士：

1、雞肉在烹飪前一定要腌制一下，可以有效去除腥味，並且增加雞肉的底味。

2、雞肉最好是煎至表皮金黃，煎出表皮多餘的油脂，這樣吃起來外焦里嫩，口感更好，而且還不油膩。