砂鍋排骨用料：排骨350克；白菜1/4棵；北豆腐1塊；粉絲50克；姜3片；鹽2茶匙；做法：1、排骨沖洗乾淨，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水……
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砂鍋排骨
用料：排骨350克；白菜1/4棵；北豆腐1塊；粉絲50克；姜3片；鹽2茶匙；
做法：1、排骨沖洗乾淨，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。
小貼士：1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
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