臘腸糯米飯腊味一般家常菜式主要有腊味煲仔飯、腊味炒荷蘭豆、菜花等,這次我帶來的菜譜其中有兩道是用了臘腸,當然也可以加上臘肉風味會更好。先來看看這道臘腸糯米飯,飯是我們每天都要接觸的主食,但是一般比較少……
腊味一般家常菜式主要有腊味煲仔飯、腊味炒荷蘭豆、菜花等,這次我帶來的菜譜其中有兩道是用了臘腸,當然也可以加上臘肉風味會更好。
先來看看這道臘腸糯米飯,飯是我們每天都要接觸的主食,但是一般比較少吃糯米飯,今天樓主就來示範下好吃又簡單操作的臘腸糯米飯,新手製作也妥妥地沒問題。
首先準備材料:花生米,冬菇,醬油(拍照打醬油的,還需要其它配料,鹽,胡椒粉),胡蘿蔔,蝦米干,魷魚絲干,臘腸,糯米,粘米。
首先,把花生米,冬菇,蝦米,魷魚絲泡發,時間大概一個小時左右全部泡好。
剛巧京東買了新米,帶包裝拍一個。
左邊是糯米右邊是五常原香稻,做糯米飯樓主喜歡大概2:3的比例,做出來的糯米飯軟硬適中,帶點糯米的粘性,但是又不會很膩,大家根據自己喜歡的口感調整比例也行,喜歡糯點的加多點糯米便可。全部米的比例和其它食材的比例自己把握下,樓主覺得大概在6:1左右差不多,多點少點問題不大,調味好鹹淡就行。
臘腸這次買了秋之風,超市居然只有這個牌子,樓主平時更喜歡皇上皇的比較瘦的那種。
把臘腸,泡發好的冬菇,蝦米,魷魚切粒粒。
首先炒臘腸,平底鍋放點油,放入切好的臘腸,炒到有油份析出,有點干但是不會焦就行了,注意火候,不要太大火以免燒焦。炒香后盛出待用。
花生米泡發好后瀝干水分,用廚房紙巾墊底擦乾水分,放鍋裡面少油煸炒下,爆香即可。炒好后盛出待用。
起花生粒,下切好的配料冬菇魷魚炒香,加入胡椒粉,鹽,醬油調味,比平時炒菜更咸一點。
炒到有點干縮有香味了就行。火候大火轉小火,收干一些。
加入胡蘿蔔,炒好的臘腸,花生米一起翻炒入味。
接下來就把剛剛炒好的材料加入煮飯的電飯鍋,和平時煮飯那樣放米,放水就行了。樓主放水全憑感覺,對不住大家了,新手的話多練幾次唄。個人覺得不用考慮米之外的材料需要加的水分,直接考慮米的就行,和平時做飯一樣放水。有些米比較吸水,就需要放多點水,但是今天用的兩種米都還好,正常比例就行。
正常煮飯程序。軟糯,香韌,正常口感一般電飯鍋都會有指示,按照自己想要的口感來選擇。很快就煮好了,切材料比較費時間,後面都很簡單系不系。
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