【熗拌芹菜花生米】所需材料:芹菜300克、花生米(生)半碗、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、做法步驟:1.準備好所需材料,花生米提前放在清水中浸泡1-2小時左右,泡至表皮發脹,這樣會縮……
【熗拌芹菜花生米】所需材料:芹菜300克、花生米(生)半碗、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、
做法步驟:
1.準備好所需材料,花生米提前放在清水中浸泡1-2小時左右,泡至表皮發脹,這樣會縮短花生煮制時間。摘去芹菜葉並切除芹菜根,因為芹菜葉的口感發澀,不適合與芹菜梗一起做菜食用,摘下來的芹菜葉用來做涼拌,做湯或煎雞蛋都很美味。
2.將芹菜洗凈,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,大蒜切末。
3.鍋加水,加入一半的花椒和大料,少許鹽,下入花生米,大火燒開,轉中小火煮15分鐘左右,到時間后,將花生撈出晾涼。花生米的煮制時間按個人口味增減,想吃面、軟一些的,增加花生米的煮制時間。花生米不能用鐵鍋煮,否則煮出來的花生米顏色會變黑,用不粘鍋或者不鏽鋼鍋,電飯鍋煮都可以。
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,會使芹菜的顏色更翠綠。
5.芹菜撈出后,馬上放在冷水中投涼,使芹菜迅速降溫,撈出瀝凈水分待用,這樣能保持芹菜脆嫩的口感,芹菜顏色也不會變黃,這是做芹菜顏色翠綠顏色不黃的小竅門。
6.鍋加油燒熱,下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油,將花椒小火炸至微焦,關火,將花椒和大料撈出不要。
7.將芹菜和花生米放在深一些的容器內,淋入炸好的花椒油,加入蒜末,鹽,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。
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