山藥燉豬蹄山藥:3根、豬蹄:1個、香蔥:適量、生薑:適量、枸杞:少許、食鹽:兩勺半、味精:半勺、白酒:適量、白米醋:半勺、清水:適量步驟詳解1、準備好食材。豬蹄,山藥(我選用的是鐵棍山藥),香蔥,生薑……
山藥燉豬蹄
山藥:3根、豬蹄:1個、香蔥:適量、生薑:適量、枸杞:少許、食鹽:兩勺半、味精:半勺、白酒:適量、白米醋:半勺、清水:適量
步驟詳解
1、準備好食材。豬蹄,山藥(我選用的是鐵棍山藥),香蔥,生薑,枸杞。
2、豬蹄清洗乾淨,去除豬毛和跟腱。生薑切片,香蔥打成蔥結。
3、鍋里加適量清水,放入薑片和蔥結。
4、倒入適量的白酒。
5、放入清洗乾淨的豬蹄,煮15-20分鐘,去除腥味和血沫。
6、煮豬蹄的時間,將山藥削皮,切成滾刀塊。
7、切好的山藥塊入水中浸泡,豬蹄煮好以後沖洗乾淨浮渣過涼水中晾涼,香蔥切蔥花。
8、將豬蹄、山藥、薑片放入燉鍋中。
9、加2L的清水。
10、再加半勺的白米醋。
11、燉鍋開2小時燉湯。煮至一個半小時將枸杞下入鍋中。繼續煲。煲好以後加適量食鹽調味即可。
12、裝湯。
13、再撒上一些蔥花增加食慾和香味。
14、山藥燉豬蹄,味道鮮美,營養滋補。
小貼士
1、山藥營養很好,但是山藥削皮會有很多黏液,因為黏液含有大量的植物鹼,粘在手上會刺激皮膚髮癢。可以用食用鹽搓一搓再泡熱水裡,便可去除發癢的感覺。若在淘米水裡搓洗下效果很好。除此之外,也可在削皮之前,在手上抹些醋后再削皮,或削好後用醋搓一搓手,就不會癢了。這是利用酸鹼中和反應的效果。
2、削好皮、切好的山藥要馬上放到水裡,保證山藥不被氧化,那做出來才好吃,但是不要久泡,容易污染變質,總之削好儘快吃掉就好了。
3、給豬蹄焯水時,放入生薑和蔥結,主要是為了去除腥味。焯水過後將豬蹄放入冷水中過涼
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