馬鈴薯燉排骨食譜，馬鈴薯入口即化，甘甜有嚼感的排骨，是有口味的經典料理

爽口不油膩還要有營養，非土豆排骨湯莫屬了。土豆很能吸油，將排骨中的油脂洗出，並保留原有的營養。 

功效  清熱解毒利尿消腫

主料  排骨500g  土豆一個

輔料

• 香芹100克

• 香蔥兩根

• 姜一塊

製作步驟

1. 把洗凈的排骨放進燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2. 把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋里，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時。

3. 把土豆皮去掉，切成塊;香蔥/香芹切末備用。(土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來)

4. 切好的土豆，由於不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色。

5. 1個半小時后，把土豆瀝干，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。(煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形)

6. 快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關火，土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。

小貼士

1.燉排骨會出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的；

2.土豆很容易煮爛，所以要晚一點放；

3.土豆切絲或塊后容易氧化，一定要用清水泡著，否則土豆絲會變色；

4.熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。