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自己動手做鳳梨酥，酥鬆化口，甜而不膩

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自己動手做鳳梨酥，酥鬆化口，甜而不膩介紹

鳳梨酥～酥鬆化口，甜而不膩 用料低筋麵粉 45g奶粉 20g黃油 35g雞蛋 12g糖粉 10g鹽 1g細砂糖 30g鳳梨 230g麥芽糖 30g冬瓜 450g做法步驟1、鳳梨用料理機攪拌成……

自己動手做鳳梨酥，酥鬆化口，甜而不膩詳細內容

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自己動手做鳳梨酥，酥鬆化口，甜而不膩

 


用料

  • 低筋麵粉 45g

  • 奶粉 20g

  • 黃油 35g

  • 雞蛋 12g

  • 糖粉 10g

  • 鹽 1g

  • 細砂糖 30g

  • 鳳梨 230g

  • 麥芽糖 30g

  • 冬瓜 450g


做法步驟


1、鳳梨用料理機攪拌成鳳梨泥


2、過濾，分出肉和汁


3、鍋里燒開水，放入冬瓜


4、直到徹底煮熟攪打成泥


5、過濾掉冬瓜水


6、鳳梨汁倒入鍋中，放入白砂糖和麥芽糖，攪拌融化


7、放入鳳梨和冬瓜小火不停翻炒


8、約15分鐘待湯汁收干，餡料成型即可。


9、黃油室溫軟化，倒入糖粉，放入鹽打發至白色


10、加入蛋液，混合均勻


11、篩入低粉和奶粉用刮刀拌成團，不用揉搓，以免起筋


12、麵糰和餡料按2:3的比例稱重，麵糰15g 餡20g，將餡包進皮中


13、將包好的麵糰放到模具裡面用手把麵糰壓平，使麵糰在模具里定型


14、烤箱提前預熱，將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，160度，10分鐘左右，烤到表面金黃即可。


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