玉米面饅頭做法，清香美味，營養豐富，早餐少不了它

玉米面饅頭這是一款不用酵母的玉米面饅頭，純玉米面製作的饅頭口感太粗，添加了一些精緻麵粉使口感更細膩，同時又保留了玉米面的清香，今天蓉兒分享的這道玉米面饅頭，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來並沒有特別粗糙，而且口感比較豐富。

而且多吃粗糧對人身體大有好處，能夠減少熱量的攝入，還能增加胃腸的蠕動，想減肥的朋友們可以當做主食來吃。

〖 食材清單 〗300克麵粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用鹼

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧，300克麵粉，100克玉米面，我用的玉米面是稍微帶點顆粒的，比較粗一點的，10克白糖；

2、用這個老面酵頭來和面，可以看到滿滿的小氣泡，聞起來還有濃濃的酸味，至於酵頭的製作方法，關注我看往期視頻里有詳細的步驟講解，不知道怎麼做的可以去看一下；

3、上手揉面，覺得有點干就適量的加點清水揉成一個光滑的麵糰，這個碗有點小，放到大一點的碗中醒發至兩倍大；

4、這個麵糰兒已經醒發好了，體積變大，還有蜂窩組織，砧板上撒點乾麵粉，加2克食用鹼，鹼可以很好的綜合這個麵糰的酸味，散發出老面饅頭獨特的香氣，一邊揉一邊撒乾麵粉，直到揉成一個偏硬一點的麵糰；

5、擀開，擀薄，對摺後繼續擀開，再對摺再擀開，想要這個玉面饅頭也能一片片撕著吃，建議重複10到20次，這是老面饅頭傳統的工序， 疊面；

6、疊面完成後繼續揉成一個麵糰，搓長條，分小劑子繼續揉光 收圓；

7、全部做好後放入鍋中醒發至體積的1.5倍大；

8、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，黃燦燦的玉米面饅頭就做好了；

雖然比較瓷實，但吃起來的口感還是柔軟的，饅頭皮也是可以撕下來的，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來並沒有特別粗糙，而且口感比較豐富，粗糧細作也非常的營養健康！