所用食材:白蛤500克 雞蛋2個 金針菇1小把 黃瓜1/2根 胡椒粉、香菜適量具體做法:1先將白蛤焯熟,我買的白蛤已經吐盡泥沙,可以直接取出肉來用,您如果買的蛤有沙,那就要把蛤翻出肚子,仔細用湯汁清洗……
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所用食材:
白蛤500克 雞蛋2個 金針菇1小把 黃瓜1/2根 胡椒粉、香菜適量
具體做法:
1先將白蛤焯熟,我買的白蛤已經吐盡泥沙,可以直接取出肉來用,您如果買的蛤有沙,那就要把蛤翻出肚子,仔細用湯汁清洗兩至三遍,直到乾淨為止。焯白蛤的湯千萬不要丟掉,沉澱一下再用。鮮的關鍵就是在湯中。將白蛤里打上兩個雞蛋,攪拌均勻。
2黃瓜切片,金針菇去根備用。您也可以選用其它配菜,如韭菜等,我家一般喜歡用黃瓜。
3鍋中加入適量的油,將蛋液倒入,轉中小火,待微微成形后划散。注意不要劃得太碎哦!
4加入焯白蛤的湯,一定要注意湯汁要沉澱至無泥沙再用。
5大火燒開,因為湯汁本身有就有鹹味,湯沸即可加入黃瓜片,金針菇,再次煮沸。
6嘗一下味道,一般是不用再加鹽的,您可以根據口味來定。
7不要久煮,否則蛤肉會變老,黃瓜微軟即可關火,加香菜、芝麻油、胡椒粉。個人認為,芝麻油和胡椒粉是這個湯好喝的另一個關鍵,最好不要忽略。
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