干炸小黃魚做法,焦香脆碎,夾饃當零食都好吃介紹

【干炸小黃魚】1.首先,我們準備兩斤小黃魚,把魚鰓扣下來 ,順便扯去內臟,處理好以後用清水反覆抓洗乾淨、腌一下:加入食鹽、雞粉、十三香、料酒去腥,抓拌均勻后腌制十分鐘。2.碗中打入三個雞蛋,攪拌打散成……

干炸小黃魚做法,焦香脆碎,夾饃當零食都好吃詳細內容

干炸小黃魚做法,焦香脆碎,夾饃當零食都好吃


【干炸小黃魚】

1.首先,我們準備兩斤小黃魚,把魚鰓扣下來 ,順便扯去內臟,處理好以後用清水反覆抓洗乾淨、腌一下:加入食鹽、雞粉、十三香、料酒去腥,抓拌均勻后腌制十分鐘。



2.碗中打入三個雞蛋,攪拌打散成蛋液,淋入一點清水增加滑嫩的口感。



3.再準備一個大盆 倒入適量的澱粉和等量的麵粉攪勻備用,麵粉增香、澱粉起酥,兩者混合在一起,炸出來的小魚才焦香。



4.然後,把腌好的小黃魚先裹一層粉料,再裹上蛋液,最後裹一層麵包糠準備炸制。



5.鍋內燒油,油溫升至五成熱時,把小黃魚依次放入鍋中,開小火炸制,讓熱力慢慢地滲入魚肉內部,一邊裹澱粉一邊炸,把已經炸至金黃的小黃魚先挑出來,盡量保持生熟、色澤一致。金燦燦的麵包糠裹著鮮嫩的魚肉 滿屋都是鮮香。依次把所有的小黃魚全都炸好,就可以出鍋控油了。



6.喜歡吃焦酥一些的朋友,可以把油溫升高至六成熱,放入小黃魚復炸一遍,10秒鐘即可,迅速倒出來控油,經過復炸的小魚,連小刺就是焦酥的。



7.控過油以後擺放在盤中,吃的時候可以撒上椒鹽、孜然、胡椒粉風味更佳。