料理蝦子並不難,只要蝦子夠新鮮,怎麼料裡都好吃,但是看似簡單的水煮蝦,要煮到蝦肉熟度剛剛好,而且肉質保持鮮嫩Q彈,這就不簡單了~ 今天把我料理水煮蝦的密訣在這裡公開,希望大家都能吃到好吃的水煮蝦 ..……
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料理蝦子並不難,只要蝦子夠新鮮,怎麼料裡都好吃,但是看似簡單的水煮蝦,要煮到蝦肉熟度剛剛好,而且肉質保持鮮嫩Q彈,這就不簡單了~ 今天把我料理水煮蝦的密訣在這裡公開,希望大家都能吃到好吃的水煮蝦 ...
水煮大蝦各食材的處理方法
1、原生態的鮮蝦
2、拿起一隻來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的,甭管它叫啥顎足步足游泳肢等,連兩根長須一起剪乾淨。我是左撇子,右撇子自己反著看吧。
4、修剪乾淨的蝦,腹部明顯有一條黑線,這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形,就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時,比如天婦羅等,需要將其挑斷或者划斷保持蝦筆直的造型。
水煮大蝦怎麼做最有營養
5、翻過來準備對付蝦槍(那根長刺)了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候,盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍,其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后,正面看看,蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物,那就沙包了。
8、沙包,其實就是蝦的胃,與蝦腸連接,也是藏污納垢的地方,具體位置在蝦頭的蝦槍根部,必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢將其挑出,挑的時候如果小心一點,就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。
10、看看,胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底,蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。
12、將蝦按在鑽板上,用鋒利的刀將蝦背切開。
13、開邊后的蝦很輕鬆就能把蝦線(蝦腸)取出了。現在,你知道啦,背部的這根才是蝦腸,蝦腸有時候是白色的,有時候是黑色的,黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西,白色的是空腸,無論黑色白色,烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊,那麼就用牙籤從背部挑掉吧。
14、咱們別忘了再認識一下蝦黃,蝦黃是蝦的卵,味道異常鮮美,去沙包的時候,千萬千萬別誤傷了蝦黃。
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