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紅燒魚片 食譜： 蒜頭, 薑片, 蔥段, 紅蘿蔔絲, 醬油, 黃酒, 細冰糖、蒜頭 二顆, 蔥 一根, 調味：, 醬油 三匙, 醋 一匙, 冰糖 一匙, 醬油膏 一匙。魚片清洗乾淨，放少許黃酒（料酒也……
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紅燒魚片
食譜：
蒜頭, 薑片, 蔥段, 紅蘿蔔絲, 醬油, 黃酒, 細冰糖、
蒜頭 二顆, 蔥 一根, 調味：, 醬油 三匙, 醋 一匙, 冰糖 一匙, 醬油膏 一匙。
魚片清洗乾淨，放少許黃酒（料酒也可以）腌10分鐘，去腥。
去腥后的魚肉用廚房紙擦乾，蔥姜蒜、醬油、大料，細冰糖，紅蘿蔔絲放邊。
鍋中放適量油，放少許鹽（可以使魚皮完整）燒至6成熱，放入魚片煎至斷生即可。
把煎好的魚盛出，用鍋里煎魚的油就行，少的話可以再加一些，放入蔥姜蒜、紅蘿蔔絲、大料煸炒至出香味兒。然後放入煎好的魚片，下一步加調味料。
依次放入少許黃酒、生抽、老抽少許、白糖（喜歡甜就多放不喜歡就少放）再加入開水，水不要太多，中小火燒20分鐘。
大火收汁，就可以關火了，放入少許蔥花盛出，裝盤。
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