沒有腥味只有鮮味，營養豐富，做出不一樣的味道，蔥姜蟶子的做法

沒有腥味只有鮮味，營養豐富，做出不一樣的味道，金牌蔥姜蟶子

蟶子是我們日常生活中十分常見的一種小海鮮，從小在海邊長大的我可以說是吃著它長大的。「麥葉蟶肥客可餐,楝花鱭熟子盈盤。」，它的烹飪方法多種多樣，爆炒、鹽焗都很有滋味。

今天給大家介紹的是蔥姜巧烹蟶，特意用了香味濃郁的花生油，花生油的味道不會掩蓋蟶子肉的鮮美。

別看蟶子長得奇怪但也算是一種貝類，記得我們小時候到海邊趕海能在淺灘挖到很多。它含有優質的蛋白質並且脂肪含量較低，與黃酒煮湯可以緩解身體的虛弱疲乏，能夠利尿消腫。，「蟶子肉清胃、治痢、除煩，補產後虛損」，《隨息居飲食譜》中曾經有這樣的記載。

蟶子和蜆子一樣的貝殼類海鮮因為生長環境的因素可能會帶有泥沙，浸泡的時間長一些吐沙效果更好。還有在淡鹽水中加點食用油能夠隔絕空氣，隔絕氧氣就導致蟶子張口呼吸吐出泥沙，可以多換幾次水。沒有腥味只有鮮味，營養豐富，做出不一樣的味道！

金牌蔥姜巧烹蟶

用料：

一小把香蔥，一塊老薑，少許白酒，適量食鹽，一個小米椒，七百五十克蟶子，兩個蒜瓣，適量花生油，適量白糖，兩個干辣椒，一個青椒。

烹飪過程：

1、事先準備好製作金牌蔥姜巧烹蟶所需要的食材和全部配料，在購買的時候需要學會辨別蟶子是否新鮮，別讓不良商家拿注水的次品來糊弄。首先要把七百五十克蟶子置於流水下沖洗兩遍，有條件的最好放在淡鹽水中浸泡兩個小時以上。

2、大湯鍋中接適量清水，大火煮開后加少量的食鹽，將洗凈的蟶子下鍋煮，基本都開口就可以撈出來放在涼水中過涼。

3、剝掉蟶子外殼，把蟶子肉沖洗乾淨瀝去水分備用。

4、接下來把生薑、香蔥、干紅辣椒還有青紅椒都清洗乾淨，去掉蔥姜蒜外皮分別切成蔥段（分成蔥白、蔥綠兩部分）、蒜片、薑絲，青紅椒切小塊。

5、無水炒鍋中倒適量食用油，晃動鍋底，先下蔥綠段，炸出香味后夾出來，留下蔥油。

6、放入其他的小料用小火煸炒，再加小米辣椒段和青椒塊翻炒，將全部的蟶子肉倒進鍋中一起翻炒。

7、加少許白酒去除腥味異味（如果沒有白酒就換成料酒），用少許食鹽進行調味中和，可以根據實際情況加適量的白糖來提起香味。

8、最後在關火以前撒上小蔥花作為點綴，翻炒均勻即可出鍋裝盤。