軟嫩牛肉餅,一款大人小朋友都喜歡吃的，牛肉餅的家常做法

軟嫩牛肉餅

用料：

牛肉，洋蔥，大蒜，黑胡椒，雞蛋，鹽，辣椒粉，糖，料酒，麵粉或澱粉

軟嫩牛肉餅的做法  

1. 我買的是牛裡脊肉，手工剁碎后，倒入料酒拌勻后靜置一會兒

   

2. 洋蔥和大蒜切碎，起鍋熱油后倒入切碎的洋蔥和大蒜，炒香后裝盤放涼備用

   

3. 在牛肉中打入兩個雞蛋，倒入放涼的洋蔥和大蒜，撒入黑胡椒粉，放點白糖和鹽，然後攪拌10分鐘左右，這時候不能圖省力，後期牛肉餅會不會鬆散就看你有沒有攪拌到位了。

   

4. 然後邊攪拌邊一點點放入麵粉（普通麵粉、中筋麵粉、全麥粉或者澱粉都可以），等放入的麵粉被牛肉吸收后還覺得很濕潤的可以再次放入，這裡就要看自己掌握了。拌勻后再次攪拌5分鐘左右增加粘性。

   

5. 抓起適量牛肉在手心裡，然後從一隻手摔到另一隻手的手心，再從這隻手反甩回去，反覆摔打10次左右，然後按扁放入加熱且刷了油的鍋中小火慢煎

   

6. 這裡要提醒大家，沒有小火煎5分鐘不要翻面，煎成型了翻面才不會碎裂

   

7. 漢堡中夾入牛肉餅、芝士、生菜，營養又美味，看著是不是很誘人