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豆腐羹用料 內脂豆腐、雞蛋、香蔥或香菜、火腿、瘦肉、生粉豆腐羹的做法 1、肉切成肉末,火腿切成丁,香蔥切末備用雞蛋打散備用,盡量打散一點,後面容易攪蛋花生粉加入清水攪……
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豆腐羹
用料
內脂豆腐、雞蛋、香蔥或香菜、火腿、瘦肉、生粉
1、肉切成肉末,火腿切成丁,香蔥切末備用
雞蛋打散備用,盡量打散一點,後面容易攪蛋花
生粉加入清水攪拌均勻備用(家用的各種澱粉都可以,沒什麼特殊要求)
鍋內放少量油,放入肉末煸干爆香,然後倒入清水煮開,繼續煮五分鐘,煮出香味
五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會
接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉,邊倒邊攪拌,等煮開變濃稠度時,均勻的倒入打散的蛋液,攪拌的時候順時針攪拌
臨出鍋之前加入鹽調味,有習慣放一丟丟味精的也可以放一點,不放也可以,最後撒上蔥花或者香菜,喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出鍋啦
如果家裡有高湯的,可以加入高湯,味道更好,家裡如果有濃湯寶的也可以代替,澱粉沒什麼一點要求,土豆澱粉,玉米澱粉,馬鈴薯都可以,至於豆腐,內脂豆腐口感更好,很好順滑,用那種普通的嫩豆腐也是可以的,我自己用了覺得也不錯,肉末我個人覺得放了味道更好,不加也是可以的,還有裡面的配菜不是絕對的,大家可以根據自己喜好發揮,加入不同的配料,味道一樣棒
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