順應時節貼秋膘讓家人平安入秋,小炒嫩牛肉的做法

小炒嫩牛肉

想要炒出來的牛肉嫩滑不老，從切肉到腌肉都要格外注意。

食材清單 ：

主食材：新鮮牛肉1塊

配菜：干辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片

調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水

1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；

2、接著我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；

3、接著來腌制牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的關鍵，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻后攪打上勁兒

多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然後我們給它腌制20分鐘；

4、這個時間我們來準備配菜，干辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點薑片和蒜片；

5、牛肉腌好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋里刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加干辣椒、姜、蒜煸炒，

然後把牛肉加進來，先不用急著翻炒，只把肉鏟開就行；

6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色后加青椒一起炒1分鐘，

出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級的下飯！