大盤雞食材清單 ：雞半隻、土豆3個、青椒2個、蔥1根、姜、蒜、冰糖1把、干辣椒1把、花椒、八角、香葉、鹽適量、1、剁好的雞肉放大碗里，多放點鹽，用清水多清洗幾遍，去除血水，洗好控水備用；2、開水泡一把……
喜歡這些美食嗎？
食材清單 ：
雞半隻、土豆3個、青椒2個、蔥1根、姜、蒜、冰糖1把、干辣椒1把、花椒、八角、香葉、鹽適量、
1、剁好的雞肉放大碗里，多放點鹽，用清水多清洗幾遍，去除血水，洗好控水備用；
2、開水泡一把干辣椒，提色增香；
3、準備蔥姜蒜備用。 姜切片，蔥切段，蒜不用切；
4、準備香料： 香葉、八角、花椒，花椒要很多；
5、土豆切滾刀塊，泡水裡防止氧化變黑；
6、鍋里放油，比平時炒菜放的油要多，放一把冰糖，沒冰糖可以用白砂糖，炒出糖色；
7、糖色炒好放入雞塊迅速翻炒，肉皮有點收緊就放入花椒、八角、香葉，繼續翻炒；放完香料接著放蔥姜蒜；
8、放入土豆翻炒一會兒，就可以加鹽了，這時候鹽要多放一些，因為後面還會加水。 放完鹽，再加入干辣椒，炒兩下就可以加水了，量自己掌握， 燒開，關小火，蓋上蓋燜15分鐘左右；
9、燜肉的時候切兩個青椒，切成菱形塊就可以；
10、雞肉燜得差不多便可以放入青椒，大火翻炒幾下就可以出鍋了；
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