我想要請問如何算出膳食營養的計算 - Yahoo奇摩知識+
2008/3/26 · 收縮率＝ －－－－－－×100 % 熟廢棄率＝ －－－－－－×100 % 生重 生重 推算1 Ex菜所需之購買量 100 公克 購買量＝ －－－－－－－－－ 1－生廢棄率 ...
我想要請問如何算出膳食營養的計算 - Yahoo奇摩知識+
2008/3/26 · 收縮率＝ －－－－－－×100 % 熟廢棄率＝ －－－－－－×100 % 生重 生重 推算1 Ex菜所需之購買量 100 公克 購買量＝ －－－－－－－－－ 1－生廢棄率 ...
食物學與製備實習
課程名稱 食物學與製備實習 課程編碼 M0D00702 系所代碼 M 開課班級 四技餐旅一乙 開課教師 黃旭怡 學分 3.0 時數 3 上課節次地點 五5 6 7 教室T0510 必選修 必修 課程概 …
團體膳食供餐作業流程之管制
貳、膳食設計 根據供應對象的營養需求及成本預算來設計菜單，並搭配食材的質地、外觀 形狀、顏色及口味；甚至須考量工作人員的能力及設備器具的使用調配等因素。 團膳營養師還要特別注意食材的廢棄率、膨脹收縮率 …
課程新知 @ 小美的美式風格 :: 痞客邦 PIXNET ::
不知癈棄率及膨脹收縮率..... 小美的答案 購買量＝可 食量÷可食百分比÷膨縮率 肉排廢棄率依照 台灣地區食品營養成分資料庫約 72 % 左右，收縮率的話就 60～80％不等， …
食物收縮率計算資訊 - 食物派
＝收縮率較高的蔬菜如莧菜、地瓜葉等，煮熟後約 佔半碗 ＝收縮率較低的蔬菜如芥蘭菜、青花菜等，煮熟後 約佔2/3 ... 根據每日活動量 ... 標題 [請益] 食物 膨脹收縮率 時 …
餐管研習菜單設計ppt - 道客巴巴-在線文檔分享平台
... 先設定蔬菜1 份， 水果為1 份已提供5+1 5的醣步驟二, 五穀根莖類： 以1 ... 計份數蛋白質脂肪醣類熱量2822987001105241001 56051 00753402.51 7.51 2.501 82.5201 009028.522.595696.5 菜單表格菜單食材份數1 人份(公克)1 00人份(公斤)膨脹收縮率…
食材收縮率計算 - RakeNk
食材收縮率計算。標題 [請益] 食物膨脹收縮率 時間 Wed May 4 14:42:28 2011 不好意思，請問 花生 紫菜 香菇 大白菜 金針 薏仁 小米 燕麥 的收縮膨。找到了食材收縮率計 …
[請益] 食物的膨脹收縮率 - 看板 Dietician - 批踢踢實業坊
請問食材的膨脹收縮率 在哪裡可以查的到 批踢踢實業坊 › 看板 Dietician 關於我們 聯絡資訊 返回看板 分享 作者 miaminya (mia) 看板 Dietician 標題 [請益] 食物的膨脹收縮率 …
食物膨脹收縮率 - MakeSop
食物膨脹收縮率。課程名稱 食物學與製備實習 課程編碼 M0D00702 系所代碼 M 開課班級 四技餐旅一乙 開課教師 黃旭怡 學分 3.0 時數 3 上課節次地點 五5 6 。找到了食物膨脹收縮 ...
《團膳設計與管理》 - 高點建國醫護網
香菇、蝦米之膨脹收縮率依序為250%、80%、400%、200% ，乾香菇、蝦米之 廢棄率依序為20%、10%，演算過程如下： 調整係數＝1000÷100＝10 食材名 稱 原食譜重 量 …
在營養健康的學習路上: 地瓜葉：廢棄率 -15%，收縮率 5%
二、蔬菜 類 1. 洋蔥 ：廢棄率 4%，收縮率 1% 2. 綠豆芽 ：廢棄率 9%，收縮率 9% 3. 地瓜葉 ... 荸薺 ：廢棄率(不帶土) 32 %，收縮率 13% 本文章QR Code 簡單範本. 技術 …
素食樂活-小紀營養師: 團體膳食營養師專技高考題解
Dear 考生同學： 小紀在此回覆同學們的問題，並祝福你 ～ 金榜題名。 96年第一次專技高考- 營養師試題 32.欲供應200人份之「烤肉排」，於考慮食材之廢棄率及膨脹收縮率 …
2-第一章第一節學習單元3&4：食物可食部和廢棄 …
三,課堂練習 1:常見蔬菜,魚類的可食部重量和廢棄率計算 1, 工作準備 2, 工作程序 程序 1:設計記錄表格 程序 2:食物稱重 程序 3:去掉不可食用部分 程序 4:稱量廢棄部分的重 …
食譜成本計算表 - Alice Tsai - Academia.edu
表 2 食譜成本計算表 每客供應量標準： 150g/ml/oz 食譜名稱：咕咾肉 食材名稱 里肌肉 規格 廢棄率(%) 可食率(%) 膨脹收縮率(%) 丁狀 8 ＝100-92 92 ＝ 100÷108.7 100 每客 …
菜單規劃與設計 - Docin.com豆丁網-分享文檔 發現價值
成品膨脹收縮率為胡蘿蔔92％，玉米101％，青豆96 ％，筍100％。 預計成品量為100g100＝10kg 材料名成品量 買可食部分之比例 3kg78% 92% 3kg 78%=4kg 玉 …
食材膨脹收縮率 - RakeNk
食材膨脹收縮率。標題 [請益] 食物膨脹收縮率 時間 Wed May 4 14:42:28 2011 不好意思，請問 花生 紫菜 香菇 大白菜 金針 薏仁 小米 燕麥 ...
御廚皇-問題Q&A
無公告之收縮率及膨脹率Data可參循！ 匯集食材範圍廣泛難以一一追查，不過綜觀之凡是新鮮的食材皆是採集生重的樣本來做營養素成份分析，例如五花肉(豬肉)。而加工處理 …
膨脹收縮率查詢 - MakeSop
請問食材的膨脹收縮率 在哪裡可以查的到 哪個。找到了膨脹收縮率 查詢相關的熱門資訊 ... 156綠豆芽 147 142小白菜 106 106油菜 105 105芥菜 98 98註：蔬菜類1 盤可食生重100g，烹煮後收縮率較高的蔬菜…
食材收縮率計算資訊 - 食物派
以下是我們為你推薦的食材收縮率計算 相關的熱門資訊網址鏈接，你可按照自己需求進入查看詳細內容。我們的內容已按照食材收縮率計算進行快速更新。
