海鮮粥是港台菜菜譜之一，以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮為主，口味屬於咸鮮。 海鮮粥中的大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
鮮菇海鮮粥
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。
米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。
蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
烹調步驟：
（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。
（2）果皮浸軟，洗凈。
（3）蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。
（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。
（5）米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。
（6）冬菇或草菇洗凈切粒。
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。
螃蟹海鮮粥食譜
做法：1、大米淘洗乾淨，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；2、螃蟹清洗乾淨，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線，貝丁清洗乾淨；3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，並撒上切碎的蔥末薑絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時；4、砂鍋上火，大火燒開轉小火，將大米煮至開花粘稠；5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘將貝丁放入，最後出鍋前撒些蔥薑末。
小貼士：1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，最好的要數哈爾濱的親戚送的五常大米。2、煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家裡平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑。3、海鮮一定要夠新鮮，今天這個螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最後放，因為貝丁不耐火，煮的時間長了就會變黃變硬影響口感。
蝦仁魷魚海鮮粥食譜
食材準備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參（水海鮮粥浸）(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
製作步驟
1.把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻；青魚處理乾淨；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參）切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。
蝦仁乾貝粥食譜
主料：大米 蝦仁 乾貝 香菇 玉米粒 豌豆粒
輔料：蔥 姜 鹽 白鬍椒粉 香油
做法：
1. 大米用水泡1個小時左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
2. 準備好各種配料，香菇和乾貝要提前泡軟
3. 砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲，乾貝和薑絲，轉小火
4. 米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味
5. 蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花，白鬍椒粉和香油
海鮮蟹砂鍋粥
食材：白米2杯，花蟹2隻，鮮蝦300克，墨魚150克，，蔥花，芹適量，蒜2瓣，姜2片，雞清湯500ML，水1500ML，鹽1匙，白鬍椒粉少許
做法：乾貝6粒
1、預備材料。
2、白米洗凈。蝦子洗凈，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。
3、花蟹洗凈，掀起蓋子，去腮，去腹節。乾貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。
4、燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。
5、然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出。
6、將白米、乾貝絲加進湯里。
7、蓋上鍋蓋先以大煮至沸后，再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太干水，可以加碗水。
8、接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥里以小火燜約8分鐘。
9、放入薑絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。
魚頭海鮮粥食譜
薑絲 | 少許 | 墨魚頭 | 一個 | 草魚頭 | 一個 |
豬骨 | 四兩 | 蝦 | 幾個 | 作料 | 鹽醬醋等 |
1. 魚頭剁碎，下鹽和薑絲腌好。
2. 蝦去殼，墨魚頭切片。
3. 豬骨下薑片飛水后撈出。
4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開後下米，最好用煮米飯的米。
5. 把米煮到開花但沒爛的時候。
6. 下魚頭和薑絲。
7. 再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。
8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調味，滴香油，關火后撒香菜。
花蟹海鮮粥食譜
食材準備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
製作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈並用刀在其背划入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量（不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味）蔥、芫茜即成。
魷魚海鮮粥食譜
1.材料備好
2.大米淘洗乾淨后浸泡半小時
3.蝦去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗乾淨，這樣煮出來的粥才不會濁)
4.魷魚片花刀，切成塊
5.海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好蝦
6.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開后才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌
7.保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜
8.再加入海米，略煮一會，讓粥有底味
9.然後再放入薑絲
10.放入對蝦，煮至蝦變紅
11.然後放入蛤蜊微煮一會
12.再放入魷魚
13.煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油
14.盛入碗中即可開吃
