牛蒡食譜有哪些，牛蒡怎麼做最好吃

牛蒡雞腿煲

用料：雞腿兩隻；牛蒡一根；紅棗；姜；蔥；枸杞；鹽；胡椒；米酒少許（不要米粒的）

做法：

1、雞腿焯水，焯水時水中放薑片，料酒，姜切片；

2、牛蒡在流水下削皮切段；

3、一起放進煲里，兌水和米酒，一起煲到水開；

4、調入鹽胡椒粉，給女士吃多放點黑胡椒。繼續煲半小時就好了；

5、放入枸杞子裝飾即可。

素食菜譜 秘制牛蒡

材料：牛蒡、油、鹽、白糖、生抽、蘑菇精、麵粉、生粉、玉米澱粉、 泡打粉

製作方法：

1.取麵粉100克，生粉10克，玉米澱粉50克，泡打粉8克，加水，調成糊狀。

2.牛蒡切片後過水撈出，加入適量鹽調味。

3.牛蒡裹上脆皮糊下油鍋炸成金黃色撈出。

4.鍋內放少量油，倒入牛蒡，加入適量白糖，生抽、鹽，蘑菇精，大火翻炒收汁即可。

藥用功效：

牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡、痄腮丹毒等病症。

香炒牛蒡食譜

準備食材如下：牛蒡300克，胡蘿蔔1根，干辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙

具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮，也切成絲條。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿蔔，轉大火翻炒兩三分鐘，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！

牛蒡炒牛肉

準備食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1茶匙，香油3湯匙，白芝麻少許，味淋酒1湯匙

具體做法如下：牛蒡去皮斜切片后改刀切絲，並泡在鹽水中備用。牛肉切絲加入少許生抽，香油與澱粉拌勻，腌制10分鐘備用，起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色撈出備用，鍋底加入2湯匙香油，加入牛蒡絲，調入1湯匙生抽和1湯匙味淋翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鐘，最後拌入滑好的牛肉絲拌均勻即可裝盤，撒少許白芝麻即可！

牛蒡煲雞湯食譜

準備食材如下：雞半隻，牛蒡1根，紅棗8顆，枸杞20顆，食鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：將土雞洗凈，牛蒡去皮切成塊，泡入水中，鍋中倒入清水。大火煮沸后，放入土雞焯燙至變色后撈出，將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可！

牛蒡胡蘿蔔炒肉絲

用料：牛蒡100G；胡蘿蔔100G；豬肉絲80G；油；鹽；生抽；白糖；香菜；香油；蒜蓉；

做法：

1、胡蘿蔔去皮切成絲備用；

2、牛蒡去皮切成絲備用，盡量切細一點；

3、熱油鍋，把用油鹽腌過的肉絲下鍋炒至轉色，然後下蒜蓉一起炒出香味；

4、倒入胡蘿蔔絲炒一下，如果油少可適量加一點點，這樣可以更好晰出胡蘿蔔素；

5、然後倒入牛蒡絲一起炒勻；

6、熟時加入生抽再次炒勻，加少許鹽調味，少許白糖提鮮，炒勻；

7、最後下香菜和一點點香菜炒勻即可。

胡蘿蔔炒牛蒡食譜

準備食材如下：牛蒡1根，胡蘿蔔1個，食鹽1茶匙，糖適量

具體做法如下：

將牛蒡清洗乾淨，用刀背將皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成細條，切好的牛蒡條立刻浸在2 ： 8 的醋水中約5分鐘，然後用清水沖洗一遍，胡蘿蔔也切成細條，再起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿蔔、牛蒡條翻炒，炒至胡蘿蔔及牛蒡條變軟，加鹽、糖調味再翻炒幾下就可以出鍋了。

牛蒡玉米湯食譜

準備食材如下：玉米2條，牛蒡200克，香菇5個，干海帶20克，香菜1棵，番茄2個，胡蘿蔔1條，鹽適量

具體做法如下：牛蒡清洗乾淨，去皮后切段，然後泡在鹽水裡備用，香菇、海帶泡透，玉米、胡蘿蔔切塊，番茄、香菜整理好。取一個鍋，加入適量的水，放牛蒡、玉米、海帶、胡蘿蔔、香菇，加蓋煲40分鐘，再加番茄稍煮1分鐘，最後下香菜與鹽即可！

牛蒡排骨湯

用料：新鮮牛蒡；排骨；淮山藥；胡蘿蔔；蔥段；薑片；枸杞；紅棗；大料；桂皮；香葉；鹽

做法：

1、牛蒡洗凈去皮，放入淡鹽水中浸泡40分鐘，排骨飛水去血沫備用；

2、將牛蒡、胡蘿蔔、淮山藥切成滾刀塊；

3、將所有材料放入燜燒鍋中（或砂鍋，或電燉鍋，或湯煲）加入水沒過材料，慢燉至軟爛，加鹽調味；

4、吃肉喝湯。