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韭香蟶子的主料：蟶子(400克)韭菜(1把)紅辣椒(1個)韭香蟶子的調料：姜(適量)白醋(適量)油鹽(適量)做韭香蟶子所需廚具：炒鍋韭香蟶子的做法圖解步驟1..買回來的蟶子先泡在淡鹽水中，加入……
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韭香蟶子的材料
蟶子(400g) 韭菜(1把) 紅辣椒(1個)韭香蟶子的調料
姜(適量) 白醋(適量) 油鹽(適量)做韭香蟶子所需做法
炒鍋韭香蟶子的做法步驟
1..買回來的蟶子先泡在淡鹽水中，加入點白醋，泡上幾小時，讓它們將沙吐出來；
2.燒鍋開水，加入生薑片煮上兩分鐘；
3.放入吐凈的蟶子，煮到微微張口后就關火瀝干水分；
4.取出蟶子肉，將蟶子的腹部的沙子擠出來，再沖洗乾淨；
5.燒熱鍋，加入少許油，將生薑絲爆香；
6.下入剛清洗乾淨的蟶子肉爆炒；
7.加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下；
8.再下入韭菜段一起翻炒直至變色；
9.加入鹽調味，翻炒均勻；
10.盛入盤中。
小貼士
1.蟶子買回來不吃，可以用淡鹽水先養著，吃時先加入點白醋泡上幾個小時，讓它吐沙；或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動，能將部分沙子吐出，須多重複幾次；2.蟶子焯水時加入幾片姜去腥，蟶子一張口就可以撈出了；取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，並將中間腹部擠乾淨，裡面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心；3.炒時先爆香生薑絲，馬上放入準備好蟶子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，後放韭菜葉，翻炒變色后就可以加入鹽調味即可，不需要炒太長時間。
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