松茸菌

松茸菌是一種珍貴的真菌，松茸菌的味道鮮美，並且營養價值豐富，具有極高的藥用食療作用，松茸菌秋季剩餘松林或者針闊混交林地上，在我國東北地區和西南地區都有分佈，因為現今松茸菌現今還不能實現人工培植，所以是一種純天然的珍稀名貴食用菌。

松茸菌做法.松茸炒山雞片

食材準備

水發鬆茸菌100g、山雞肉150g、調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、生薑絲、濕澱粉適量

松茸炒山雞片製作步驟

1.將松茸菌去雜並且清洗乾淨后切片，再將山雞肉清洗乾淨之後也是切片。

2.炒鍋燒熱，倒入適量的油，炒至七分熟的時候，下蔥姜煸香。

3.倒入山雞肉片煸炒，倒入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、水等爆炒。

4.最後加入松茸菌繼續炒至山雞肉熟透，再用用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，即可出鍋。

小貼士

1.山雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、多種維生素等，具有很好的補脾胃、益腎氣的功效。

2.山雞肉與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃的功效。

3.對健康人補益作用強，但是食用過多易發痔瘡。

松茸菌做法.酥油煎松茸

食材準備

姬松茸30g、麵粉70g、黃油10g、雞蛋黃1個、鹽1茶匙、料酒2茶匙、生菜2片、 紫甘藍2片、蛋黃醬2湯匙、檸檬汁1湯匙芝士粉和辣椒末少許

酥油煎松茸製作步驟

1.先將姬松茸用溫水侵泡30分鐘，充分泡發后洗凈，切掉根部，並將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒腌制5分鐘。

2.生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻

3.麵粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻后倒入麵糊中攪拌至麵糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊。

4.平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化后，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。

5.將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

松茸菌做法.松茸面

食材準備

鮮松茸菌、乾麵、蔥花、生薑絲、鹽、少許生抽、糖、味精、香油、香菜適量

松茸面製作步驟

1.將鮮松茸清洗乾淨之後，切片。

2.在鍋中倒入適量的油，加熱到7分熟的時候，讓入蔥姜爆香，再倒入少許的生抽之後，炒勻后倒入足量的水。

3.大火燒開后，在讓入適量的干麵條燒開，最後放入松茸片。

4.再次煮開之後，轉至中小火，蓋上鍋蓋，煮至麵條熟透之後即可，根據自身的口味，調入適量的調料。

小貼士.松茸的價值

1.因為松茸中含有具備抗瘤活性的"松茸多糖"，能夠提高人體自身的免疫能力，所以松茸具有很高的藥用價值。

2.松茸菌營養豐富，含有粗蛋白質17% ，粗脂肪5.8%，可溶性無氮化台物61.5%，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。

3.松茸菌還含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。

4.松茸菌還具有治療糖尿病及抗癌等作用，據相關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90%以上。

5.因為松茸菌還沒能實現人工栽培，所以松茸菌的價格是相對高昂的。