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轉化糖漿

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轉化糖漿介紹

家庭自製月餅的必備材料--轉化糖漿轉化糖漿的主料：細砂糖(400克)水(200ML)新鮮檸檬汁(50ML)轉化糖漿的調料：無做轉化糖漿所需廚具：煮鍋轉化糖漿的做法圖解步驟1.檸檬一個對切開。　……

轉化糖漿詳細內容

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家庭自製月餅的必備材料--轉化糖漿

轉化糖漿的材料

細砂糖(400g) 水(200ML) 新鮮檸檬汁(50ML)

轉化糖漿的調料

無

做轉化糖漿所需做法

煮鍋

轉化糖漿的做法步驟

1.檸檬一個對切開。

2.用榨汁器榨取出汁。

3.用紗布過濾一遍。

4.將濾出的乾淨檸檬汁置於碗中備用。

5.準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，注入清水，大火煮沸后關火，將糖倒入鍋內。

6.用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合，然後開中火加熱，煮至糖完全溶化，此過程中請不要再攪拌。

7.等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮，從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。

8.這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。

9.煮好糖漿后，關火。

10.等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。

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