首頁追熱點微分享愛料理美食店好食材好食譜

愛食網

凍雞

點閱：224

凍雞介紹

凍雞材料: 嫩凈雞1隻約1200克，肉皮凍1000克，蔥、姜各15克，黃酒20克，精鹽4克，味精2克，蔥、薑汁20克。做法: ……

凍雞詳細內容

喜歡這些美食嗎？

尖椒洋蔥雞蛋炒飯+冷凍糖拌西紅柿

凍豆腐香菇雞翅煲

豬蹄加雞凍

凍雞材料:

嫩凈雞1隻約1200g，肉皮凍1000g，蔥、姜各15g，黃酒20g，精鹽4g，味精2g，蔥、生薑汁20g。

做法:

1.將凈雞下入沸水鍋內焯去血污撈出，下入清水鍋中加蔥、姜(拍松)煮至熟爛撈出，去除大骨。
2.肉皮凍下入鍋內熬化，加黃酒、蔥生薑汁、精鹽燒開，撇凈浮沫，加入味精冷卻。
3.將去骨的雞放入容器內，加入皮凍汁冷透凝固，食用時切條裝盤即成。

小訣竅:

特點
清湯涼爽，鮮嫩滑潤。
操作提示
雞要用小火慢煮，熟爛即可，不宜過火，可放冰箱內冷卻凝固。

@凍雞

尖椒洋蔥雞蛋炒飯+冷凍糖拌西紅柿

凍豆腐香菇雞翅煲

豬蹄加雞凍

羊湯凍獅子頭燒雞蛋的做法