191
干爆辣子雞 材料: 用料材料：凈童子雞200克，熟花生米50克，蔥段20克調味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，醬油5cc，鹽1克，味精1克，白糖5克，黃……
喜歡這些美食嗎？
用料材料凈童子雞200g，熟花生米50g，蔥段20g調味料：干辣椒100g，油500cc，花椒20粒，醬油5cc，鹽1g，味精1g，白糖5g，黃酒5cc，生粉15g，麻油2cc
1.將雞斬成大丁。
2.雞丁放碗中加醬油、味精、黃酒、生粉拌勻腌漬。
3.鍋中加油500cc燒到6成熱后，逐塊放入雞丁。
4.待雞丁外脆里熟時撈出瀝油。
5.鍋中留油30cc將干辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒。
6.再放入雞丁加鹽、糖炒勻。
7.淋上麻油裝盤。
操作要求
1.辣椒要煸至棕紅色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。
2.雞丁要炸到外脆里熟不黏連。
