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香熏大海蝦

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香熏大海蝦介紹

材料: 大海蝦12隻。熏料茶葉25克，大米150克，白糖25克，蔥段200克。調料花椒20粒，精鹽10克，料酒10克。香油15克，蔥段50克。 做法: 1．將海蝦從背部剖開，去除……

香熏大海蝦詳細內容

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材料:

大海蝦12隻。熏料茶葉25g，大米150g，白糖25g，蔥段200g。調料花椒20粒，精鹽10g，料酒10g。香油15g，蔥段50g。

做法:

1．將海蝦從背部剖開，去除沙線，沖洗乾淨，用精鹽、料酒、蔥段、花椒腌漬15分鐘。
2．鍋中倒油燒熱，放入腌好的海蝦炸至金黃色，撈出瀝干備用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。
4．鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將海蝦放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，用小火慢慢熏至蝦表呈棕紅色。
5．待煙散盡后取出海蝦，刷上香油，即可擺盤上桌。
料理小百科
1．食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
2．海蝦在炸制過程中要注意火候，不要炸得過干。

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