蝦茸茄餅

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工藝：炒

蝦茸茄餅的製作材料

材料茄子(紫皮,長)250g

輔料：蝦仁100g,雞蛋100g,小麥麵粉50g,麵包屑30g,胡蘿蔔30g

調料植物油25g,醋5g,番茄醬15g,白砂糖5g,澱粉(玉米)4g,鹽3g,大蔥5g,姜3g

蝦茸茄餅怎麼做，如何做蝦茸茄餅才好吃

1. 將茄子去蒂、皮洗凈，頂刀切成圓片；

2. 蝦仁洗凈剁成茸，加入蔥生薑末、精鹽，磕入1個雞蛋，攪拌均勻成餡；

3. 另一個雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5. 蘿蔔洗凈，切成象眼片；

6. 將切好的茄片兩片疊起，中間夾入蝦茸餡，蘸勻麵粉，掛勻蛋液，再蘸上麵包渣拍實；

7. 炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入茄餅炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內；

8. 炒鍋注油燒熱，下入番茄醬略炒，放入水，胡蘿蔔片、白糖、米醋、精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在茄餅上即可。

小帖士-食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。