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菜系及功效：私家菜口味：甜味工藝：清炸炸蛋球的製作材料：主料：雞蛋500克,小麥麵粉500克輔料：麥芽糖50克,白砂糖50克調料：豬油（煉製）50克,植物油50克炸蛋球的特色：色白，軟滑，香甜。教您炸蛋……
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菜系及功效：私家菜
口味：甜味工藝：清炸
炸蛋球的製作材料
材料雞蛋500g,小麥麵粉500g
輔料：麥芽糖50g,白砂糖50g
調料豬油（煉製）50g,植物油50g
炸蛋球的特色：
色白，軟滑，香甜。
炸蛋球怎麼做，如何做炸蛋球才好吃
1.鍋內放入700g水及豬油，待燒滾后將麵粉倒入滾水鍋中，同時用木棍不停地攪動，待攪勻后即端離火，磕入雞蛋（雞蛋應根據面質軟硬，酌情放入），用手攪勻揉透。
2.燒熱鍋倒入食油，燒到油冒煙時，端鍋離火，將麵糊擠成魚丸大小的球下鍋，待蛋球浮起后，再將鍋放在爐火上炸至金黃色時撈出。
3.炒鍋上火，放入飴糖及25g清水，燒滾后，將蛋球下鍋炒幾下，使糖漿粘在蛋球上，隨即將蛋球撈起，倒入糖粉，滾上糖粉即可裝盤。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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