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菜系及功效:私家菜口味:酸甜味工藝:糖醋溜熘筒頭的製作材料:主料:豬大腸200克調料:澱粉(豌豆)50克,大蔥3克,姜4克,大蒜(白皮)4克,醬油4克,白砂糖60克,醋40克,黃酒15克,香油5克,花生油150克熘……
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菜系及功效:私家菜
口味:酸甜味工藝:糖醋溜
熘筒頭的製作材料
材料豬大腸200g
調料澱粉(豌豆)50g,大蔥3g,姜4g,大蒜(白皮)4g,醬油4g,白砂糖60g,醋40g,黃酒15g,香油5g,花生油150g
熘筒頭的特色:
色澤金黃,外香脆,里酥透,酸甜適口。
熘筒頭怎麼做,如何做熘筒頭才好吃
1.將熟豬直腸用刀切成0.3厘米斜形小段。
2.炒鍋上火,放入花生油,燒至八成熱時離火,將腸段掛上水澱粉85(澱粉40g加水),用筷子逐個夾住直腸段下油鍋炸后,移小火養透。與此同時,另用炒鍋,上燒熱,放入花生油50g,加蔥花、生薑末、蒜泥煸炒,加紹酒、清水少許、醬油、糖,用水澱粉15g(澱粉10g加水)勾芡后離火待用。油鍋復上旺火,用漏勺撈出直腸段,待油八成熱時將直腸段投入復炸后,倒出瀝油。滷汁鍋迅速上旺火,澆入熱油少許,倒入直腸段,淋醋、麻油,顛翻炒鍋裝盤即成。
熘筒頭的製作要訣:
本品有過油炸過程,需備花生油約1000g。
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