煙熏鯧魚

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：原本味工藝：熏

煙熏鯧魚的製作材料

材料平魚500g

輔料：大蔥60g,芹菜30g,姜30g

調料香油20g,黃酒20g,鹽5g,味精2g,胡椒粉3g,白砂糖10g,小麥麵粉50g,茶葉30g,稻米20g,八角10g,植物油50g

煙熏鯧魚怎麼做，如何做煙熏鯧魚才好吃

1.蔥、芹菜、姜分別洗凈；40g蔥切成蔥末，10g蔥切成蔥段，剩餘10g整株蔥待用；芹菜切成段；姜切片，再取20g生薑片切成生薑末；鯧魚洗凈切鑽石花，放入調味料（蔥段10g、芹菜段30g、紹興酒20毫升、生薑片10g、鹽5g、味精2g、胡椒粉3g）腌一夜待用(腌漬時需翻面使味道均勻)。

2.整株蔥切對半，墊在干鍋底，上面放上腌好的鯧魚。

3.另熱1鍋，放入適量油，燒熱至九分熱，倒入鯧魚中，蓋上鍋蓋，將魚泡熟待用。

4.另備一鍋，底部放入一張鋁箔紙，內置調料（白糖10g、麵粉50g、茶葉30g、大米20g、蔥末20g、生薑末20g、大料10g），上面放上網架，架上放鯧魚，蓋上鍋蓋以大火加熱至出現淡黃色煙霧后，改中火熏至上色。

5.盛入盤內，魚身撒上蔥末20g，再淋上燒熱的麻油即可。

煙熏鯧魚的製作要訣：

食用時也可附上一碟沙拉醬及半個檸檬； 平魚又稱鯧魚。

小帖士-食物相剋：

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。