cardinal slices （樞機卿）--很有個性

它融合了海綿和天使蛋糕的特點 夾餡是咖啡奶油 因為加了吉利丁片，口感類似布丁 是一款有趣又好吃的蛋糕

cardinal slices樞機卿用料工具

材料

蛋黃 (2個) 全蛋 (1個) 細砂糖 (65g) 低粉 (35g) 蛋白 (3個)

調料 淡奶油 (200g) 細砂糖 (20g) 即溶咖啡粉 (5g) 百利甜酒 (12g) 吉利丁片 (2片)

做法 電烤箱

cardinal slices樞機卿的做法:

1.準備工作：烤盤油紙劃線，間隔2CM，畫好翻轉鋪在CKF25B自帶烤盤內。 蛋黃糊製作(類似於海綿蛋糕)：a.準備一個大口鍋加入冷水，將裝有2個蛋黃、1個全蛋及45g細砂的盆置入其中，開火，將蛋黃盆內的液體隔水加熱，至大口鍋中的水微微燙手時取出b.高速打發蛋黃糊，成滴落不消失時，篩入35g粉，拌勻。

2.蛋白糊製作(類似於天使蛋糕)： 白蛋分三次加入細砂糖，打至尖勾狀態，篩入35g粉，拌勻

3.蛋白糊製作(類似於天使蛋糕)： 白蛋分三次加入細砂糖，打至尖勾狀態，篩入35g粉，拌勻

4.另有餘下的，擠了小圓餅

5.烤箱 190度，中層，15分鐘，取出晾涼。

6.夾餡製作： 吉利丁片剪小塊放入碗中，注入涼開水，送入冰箱。軟化后取出隔熱水化成液體。 淡奶油加入咖啡粉打發，再加入咖啡酒打勻，最後倒入吉利丁液，攪打均勻，即成咖啡奶油

7.成品製作： 將裱花嘴送入裱花袋，裝入奶油餡。取一片蛋糕體，擠上三條奶油

8.依次蓋上第二片，擠上奶油，蓋上第三片，擠上奶油，最後蓋上第四片蛋糕，即成。

9. 小鬆餅也擠上了奶油，兩片一夾!

小竅門

蛋黃的打發和蛋白的打發要到位，這才能保證蛋糕體的口感鬆軟。 CKF25B自帶烤盤，烤了四組蛋糕體還多了一小盤鬆餅。