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菜系及功效:家常菜譜冷盤菜譜口味:蒜香味工藝:拌蒜泥白肉2的製作材料:主料:豬後腿肉250克。輔料:香菜葉10克。調料:鮮蒜茸20克,上等……
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菜系及功效:家常菜譜 冷盤菜譜 口味:蒜香味 工藝:拌
蒜泥白肉2的製作材料
材料豬後腿肉250g。
輔料:香菜葉10g。
調料鮮蒜茸20g,上等醬油30g,冰糖10g,桂皮2g,甘草2g,花椒2g,上湯20g,味精2g,蔥花3g,香油5g,紅油40g。
蒜泥白肉2的特色:蒜香清爽,咸鮮微辣。
蒜泥白肉2怎麼做,如何做蒜泥白肉2才好吃
1.將上等醬油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上湯入鍋,用小火火靠出香味后打去雜物,製成"複製醬油"30g入碗,加入其他調料調成蒜泥汁。
2.將肥瘦相連的豬後腿肉刮洗乾淨,放入湯鍋內煮至剛好斷生(要掌握好火候,煮至皮軟,切開不見血,軟硬適度)起出,用原湯浸泡至晾涼,將肉撈出,提干水分,從皮面下刀,片成8厘米長、4厘米寬、2毫米厚的薄片,入碗與蒜泥汁拌勻,用筷子夾入盤中,以香菜葉圍邊即成。
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