鰹魚刺身

1.準備材料有：鰹魚、冰塊。

2.裝飾材料有：白蘿蔔絲、紫蘇、乾燥海菜。準備鰹魚的配料有：芥末、蒜頭、或者小蔥、生薑泥。（配料是指依照個人喜好，在醬油裡適量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小蔥…等）

3.先把乾燥海菜放在清水裡泡開。（這種類的乾燥海菜是生菜沙拉專用、可以生吃的。）

4.把鰹魚洗凈，用餐巾紙把水拭乾。

5.然後拿網子在瓦斯爐上、鰹魚表面稍微烤一下。（我這次買的鰹魚沒有帶皮、所以基本上是不需要再加以處理過。但我對吃鰹魚刺身還不是太上手、只習慣吃稍微烤過的、所以建議剛開始學吃鰹魚刺身的朋友可以先用此方式。）

6.鰹魚表面上色后、馬上放進乾凈的冰塊水裡浸泡、讓魚肉緊縮、熱度降低、才不至於整塊魚肉都熟了。（因為現在鰹魚內部還是生的哦。）

7.此時把要拼盤的裝飾材料、先擺飾上。

8.確定鰹魚冷卻了、表面把水拭乾、用刀斜切肉塊。切法是先下刀柄方位、然後一刀順著劃下來一塊。

9.切好的生魚片矲上盤子后、旁邊再把需要的配料一起裝飾上。例如芥末蒜頭片…等、一盤刺身就完成了。