素炒四棱豆

四棱豆又叫四角豆、皇帝豆，多產於海南、廣東、廣西一帶，四棱豆內含豐富的脂肪、膳食纖維、蛋白質、維生素和多種礦物質，人稱「綠色金子」。四棱豆因富含多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效果超出其他豆類和一般蔬菜，經常食用可以防衰老、增強記憶力、補鐵、補鈣、補鋅、防骨質疏鬆，用途極為廣泛，是當之無愧的保健型蔬菜。

素炒四棱豆的材料

素炒四棱豆的調料

做素炒四棱豆所需做法

炒鍋

素炒四棱豆的做法步驟

1.準備好原料；

2.四棱豆擇去頭尾，洗凈切成段，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜拍碎；

3.鍋內入適量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻；

4.待四棱豆變色后，下入胡蘿蔔絲快速翻炒1分鐘；

5.隨後調入鹽；

6.調入雞精；

7.翻炒均勻即可；

8.成品。

小貼士

1.四棱豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多；
2.四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，不宜生食、涼拌，以免中毒；
3.四棱豆炒熟后容易發黑，可事先用鹽水浸泡10分鐘后再炒，可保持顏色碧綠。