蓑衣萵筍

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

蓑衣萵筍的簡介：

看了舌尖2心傳那集，演的李氏兄弟自小就拜師學藝，練習刀工，看到他們切菜鐺鐺鐺鐺的那麼麻利真的很佩服，任何事情都是要勤學苦練呀！尤其看到他們切好的蓑衣萵筍拉的好長，真漂亮，我決定也試試看，片子里沒提做法，我就按照自己的口味腌制了一下，配了綠豆棒碴粥，吃了兩豆沙粽子，美味清爽的一頓晚餐呀！！ 刀工， 中式烹飪的核心技藝 ， 代表一個廚師的功力 ， 蓑衣刀法， 依靠手腕控制、 下刀的力度 、位置 、方向 ，全在方寸之間 。 看人片子里說的多好，寫的多好！如果切不好的話還是在萵筍下墊兩根筷子比較好，不會切壞掉嘿嘿。

蓑衣萵筍的食材：

蓑衣萵筍的做法步驟：

1.萵筍去皮洗乾淨

2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體

3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。

4.然後翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。

5.切好以後可以拉開，切的越薄拉開的越長。

6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油

7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻

8.切點香菜末蒜末準備點熟的花生碎

9.香菜末蒜末花生碎都裝在碗里，加入適量鹽。

10.加入適量生抽

11.加入適量陳醋

12.最後加入自製的紅油攪勻

13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤

14.將調好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了。

小貼士

切蓑衣萵筍時如果怕切斷了可以在萵筍下墊兩根筷子。