三色粉蒸

三色粉蒸的介紹

誰說排骨才能粉蒸？！去河南旅遊的時候，派去鄭州工作的表姐請的第一頓飯就推薦了一道粉蒸素菜給我。第一眼看菜單上圖片就覺得，只不過像是普通的青菜生吃，腫么會好味呢...菜一端上來，四個格子三種蔬菜兩綠一紅一白，軟趴趴的樣子，表面泛著一層薄粉，淋上醬汁，入口，竟然完全吃不出是菜，有點麵條的感覺，但又比麵條細軟。就連平時不怎麼愛吃的胡蘿蔔一定生澀味道都沒有，不幾分鐘下來一盤菜大部分都是我幹掉的。餘下在河南的幾天，每頓飯我都要點上一道粉蒸，怎麼吃都不膩。臨走時特意諮詢了下給我們開車的河南師傅，原來這道粉蒸是當地人很家常的一道菜，蔬菜洗凈瀝干，撒上麵粉抓勻，大火開蒸，淋汁享用。沒有油煙的侵染，在一片純白的包裹下沐浴，就算再堅硬生澀的蔬菜也會變得溫潤軟綿，好不服帖。此法適合任何蔬菜，包括塊莖類，用來處理生吃難以下咽或是不容易做得好吃的或是任何你不喜歡吃的蔬菜都最好不過。營養補充了，還提升了口感，大家都來做做看^_^

三色粉蒸的食材和調料

苦苣 （可選） 胡蘿蔔 （可選） 土豆 （可選） 麵粉 蒜 （可選） 水

三色粉蒸的的家常做法，最正宗三色粉蒸怎麼做好吃

胡蘿蔔土豆洗凈擦絲，苦苣洗凈去掉根部，瀝干

一邊慢慢撒麵粉，一邊抓勻蔬菜

盡量讓每個角落都沾到麵粉，多撒一點會更軟更好吃

撒到不濕不粘但又均勻包裹的程度

把剩餘的蔬菜，胡蘿蔔，土豆絲，同樣的操作

整盤上放上屜布，鍋中燒水

水開後上鍋，大火蒸8分鐘取出盛盤

準備多多的蒜蓉，倒入涼開水攪勻成蒜汁（可以加些鹽或生抽增加鹹度）

淋上即可食用，或夾菜蘸汁吃

小貼士

1.麵粉裹得越多越軟蒸好的成品越發白，喜歡軟口味的或一點原食材味道都接受不了的就多撒些麵粉2.蔬菜洗凈后要充分瀝干，這樣裹麵粉不容易濕粘3.麵粉一定要抓勻，保證有包裹到菜上4.淋汁可以按喜好自行變換，油潑辣子，辣椒油，芝麻汁，什麼都可以。