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什蔬腔骨湯的功效與作用:胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳玉米:健脾、利水、祛濕姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表什蔬腔骨湯的製作材料:腔骨500克蓮藕1節胡蘿蔔3個玉米2個姜1塊鹽10克 ……
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什蔬腔骨湯的功效與作用
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳
玉米:健脾、利水、祛濕
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
什蔬腔骨湯的製作材料
腔骨500g 蓮藕1節 胡蘿蔔3個 玉米2個 姜1塊 鹽10g
什蔬腔骨湯的家常做法
1.腔骨用清水洗凈,玉米、蓮藕、胡蘿蔔洗凈后切成滾刀塊備用
2.湯鍋中放入腔骨注入清水沒過表面,用大火將水燒開,水開后將腔骨撈出,用清水沖洗乾淨
3.將焯燙過的腔骨放入砂鍋中,加入清水沒過表面,放入拍散的姜
4.大火燒開湯后,轉成中小火慢慢煲40分鐘至1小時,直到湯汁變成白色,然後放入蔬菜,再加蓋煲半小時,喝湯前在加入鹽調味即可
小貼士
用砂鍋煲湯要一次放入足量的水,如果中途加水,會影響湯的質量和口感,所以煲湯時水的用量要掌握好。實在要加水也最好加入開水,否則冷熱刺激會使肉質緊縮,湯色變渾;
煲湯用的肉類、骨頭等材料一般要焯燙去腥,或者湯汁燒開后撇去浮沫,要不然最後湯里會有很多雜質,味道也不純。焯燙的時間不要過長,否則肉類的營養、香味都會流失。取出後用清水將表面的雜質再沖洗乾淨,這樣煲出的湯味道濃郁,顏色透亮;
排骨湯我最歡搭配藕來煮,但是藕加入過多的話,味道不會受影響,就是湯的顏色會變深,呈褐色。這次加入了玉米味道非常香濃,喝湯的同時還能吃點粗糧,很不錯哈。可以根據自己的喜好添加香菇、苦瓜、絲瓜、海帶等等蔬菜,做成不同味道,不同功效的滋補湯;
這道湯里還可以加入幾塊豬肉、雞架子等等混合煲,味道會更香。
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