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清鮮毛蛤湯的材料
毛蛤(500g)清鮮毛蛤湯的調料
生薑(少許) 香蔥(少許) 咸鹽(少許)做清鮮毛蛤湯所需做法
平底鍋、煮鍋、炒鍋清鮮毛蛤湯的做法步驟
1.毛蛤一斤。
2.用牙刷刷乾淨后，再用淡鹽水泡一會兒。
3.清水燒開後放幾片生薑，再放入毛蛤。打去浮沫。
4.待毛蛤開口后，煮上一分鐘左右，放少許咸鹽，把毛蛤撈出放湯盆內，灑上香蔥段。
5.再把湯倒入湯盆內。注意，鍋底有細沙子。
6.湯鮮肉美。這樣食用蛤肉顯淡了一點，可用少許海鮮醬油、醋、生薑末做汁蘸食。
小竅門：1.一定要清洗乾淨。
2.開鍋不要超過兩分鐘，否則肉質就老了。
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