棒茬子紅薯粥

在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥.中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸遊也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。　
可見，粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。儘管中國人愛喝粥，不過粥在南北方飲食文化的差異也比較大，南方人做粥精細，食材也多種多樣，雞鴨魚肉蝦蟹都會往滾燙的粥里放，北方人更喜歡豆類、糧食類的搭配，比如八寶粥，吃的就是糧食的本身的香氣。或者今兒我介紹的這款帶著甜絲絲味道的粥。


棒茬子紅薯粥
原料：紅薯2個、玉米渣1杯、水適量。楓糖少許

做法

1.紅薯洗凈備用，玉米渣適當淘洗2遍。
2.紅薯洗凈削去皮
3.紅薯切成塊
4.鍋內做水
5.快開鍋時玉米渣放入鍋中，大火煮開。
3.撇去浮沫，轉小火。
4.小火熬30分鐘，中間用竹勺子推動不易粘鍋，直至玉米渣出了香味、變粘稠
5.放入紅薯塊用勺子順鍋沿旋轉
6.小火蓋蓋熬20分鐘，直至紅薯塊煮熟變軟
熬粥小竅門1.熬粥前，玉米渣和水的比例一般在1:9
2.玉米渣和玉米面不同，更為粗，但是口感更有玉米的糧食的香味，尤其是玉米渣入口後有種在嘴裡粗粗拉拉的口感，更是有回味
3.紅薯一定要熬的軟糯入口既化，最後出鍋前我加了點從加拿大帶回來的楓糖漿。更為香甜。

@棒茬子紅薯粥