燉牛尾

在牛肉類中，牛尾總是容易被人忽視，不怎麼被人喜歡。可在我們本地，牛尾在肉攤上卻相當搶手的，想買的時候就得下手早，要麼就得提前打電話預訂。買到手請師傅給加工好，回到家裡要麼清燉要麼紅燒，用壓力鍋燉得爛爛的，一口咬下甚至連骨頭都是酥軟的，牛尾中含有膠質類的肉更是好吃到了極點。牛尾還具有有補氣、養血、強筋骨的功效，可以調理肢寒畏冷，象亦然一樣怕冷的筒子們可以試試這道簡單又美味的高壓鍋版燉牛尾。
燉牛尾
原料：牛尾一條（買的時候請師傅給加工好的）
配料：山藥半根、蔥、姜、鹽、老抽、山楂、大料

做法

1.將牛尾洗凈用涼水泡半個小時入后高壓鍋內加入冷水。水量沒過牛尾即可。（我買的時候已經請師傅按骨節將牛尾斷開了）
2.山藥去皮切成段，蔥、姜、切段備用。
3.大火將牛尾煮開.
4.撇去浮沫。
5.加入蔥、姜、山藥段。
6.加入幾顆山楂、大料。（大料不能多加，兩瓣即可）
7.倒入老抽
8.加入適量鹽。
9.扣上限壓閥。待上氣後轉 中火25分鐘關火。
10.待鍋內氣壓消除后，掀開鍋蓋，即可食用。

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