西川功晃白吐司

西川功晃白吐司的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

西川功晃白吐司的製作材料

高粉（金像）280g 牛奶56g 水182g 奶粉14g 鹽5.6g 糖11.2g 黃油16.8g 酵母3.5g

西川功晃白吐司的家常做法

1.高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，攪拌機發酵檔（8.攪拌20分鐘，長按啟動按鈕把發麵程序關掉。

2.后油法加入軟化的黃油16.8g繼續啟動8檔攪拌20分鐘。

3.長按啟動按鈕把發麵程序關掉，拿出麵糰檢視一下麵糰的筋性，可以拉出一層透明的薄膜。

4.把麵糰放在塗了油的乾淨大盆里，溫暖處發酵90分鐘，翻面繼續發酵30分鐘。

5.取出排氣，分割成186g/個的麵糰3個，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6.開始整型。由於麵糰水份太大，擀麵杖起不到作用，所以我用手把麵糰按壓開，兩邊向內折，再從上往下捲起，排入吐司模。

7.二發至麵糰到達吐司模八分滿處，蓋上蓋子。

8.烤焙：預熱220度，中下層上下火烤焙42分鐘。