紅燉狗肉

紅燉狗肉的配料：

狗肉500g，香油50g，大蔥50g，生薑25g，大蒜50g，味精5g，料酒50g，澱粉15g，紅汁50g，大料5g，白糖25g，桂皮5g，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個，大醬25g（燉醬），醬油50g，精鹽20g。

紅燉狗肉的特色：狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時亮

如何做紅燉狗肉：

1. 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗 凈，控干水分。

2. 煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。

3.大蔥去皮，洗凈，切成段；生薑去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。

4.炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的紅燉狗肉。