常春月刊 - 健康滷味食譜 - 台視部落格
滷肉 食時要避免肉類的生肉汁破壞滷汁，建議肉類要先煮熟到沒有血水用冷水冷卻，等滷汁滾再放入轉小火醃滷，才能保留食物鮮甜 ... 東山鴨頭滷汁 材料：桂皮10克、八 …
常春月刊 - 健康滷味食譜 - 台視部落格
滷肉 食時要避免肉類的生肉汁破壞滷汁，建議肉類要先煮熟到沒有血水用冷水冷卻，等滷汁滾再放入轉小火醃滷，才能保留食物鮮甜 ... 東山鴨頭滷汁 材料：桂皮10克、八 …
保存滷汁美味的好方法 – 楊桃部落格
老滷汁 如果滷肉 及其他食材吃完了，只剩下滷汁，這時可以再加進新鮮肉塊，依味道酌量增添調味料及水，因舊滷汁已經含有膠質，味道豐厚甘美，再次滷製的肉會更加好吃，許多店家都會保存部分煮成老滷汁，但前提是要注意保存，確保老滷汁 …
家庭必備簡易料理 - 楊桃美食網
膠質是滷汁黏稠香滑的關鍵 一鍋好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，如果不喜歡吃 …
怎樣做滷肉最好吃 - 楊桃美食網
... 乾淨，不過還是再刷洗乾淨。一般選用前腳滷製，因為肉比較多，豬皮亦含有豐富膠質，製作 ... 撈起放入冰水洗淨，讓豬腳因快速冷卻肉質收縮，而增加肉的緊實度，也將多餘油脂洗去。 滷汁重複使用更好吃 滷肉 ...
滷肉保存方法 - MakeSop
滷肉保存方法。自從牛充幾年前開始滷牛腱，總會把剩下來的滷汁保存下來，下回繼續使用，就成了自己的「萬年祕製滷汁」，目前這鍋滷汁已經使用過32次，味道也和剛滷完第一次的清淡 …。找到了滷肉保存方法 …
營養健康美食 Love to cook, cook to love.: 提供幾則坊間製作茶葉蛋的方法
提供幾則坊間製作茶葉蛋的方法 茶葉蛋 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 ... 茶葉蛋滷汁 無法一鍋又一鍋的重複使用，因香料的氣味會遞減，煮另一鍋新的蛋時，也換另一鍋新的香料，因為它不像一般滷肉 …
[食譜] 媽媽的台式滷肉燥，二醬二糖的秘方。 @ 蘇發福日記 …
回台北渡假，也回到可以在家蹺腳點菜的日子。 這次特別叫媽媽做從小到大我最愛吃的台式滷肉燥， 只要爐火上一鍋滷肉燥，滿室都香噴噴， 忍不住一直走到廚房熱上白飯 …
秘製滷牛腱：第一次滷就上手! (10.11.26新增粉紅細嫩祕訣!) @ …
看來也有必要自製滷汁 以傳世囉！ #2 恰拉 於 2009/06/05 10:27 呵呵 謝謝您的傾囊相授！ 否則家裡沒有會料理的媽媽 ... 之前做滷肉幾次下來發現醬油選錯又煮一堆時會很想 …
養出一鍋好滷汁 - 六月貓的日記 - 樂多日誌
蓋上蓋子，煮滾後放涼，最後放入冷凍庫保存，這就是老滷了。下一次要滷肉時，再把冰存的滷汁 拿出，加入新的滷汁材料一同煮滾，再滷下一鍋。每次每次都這樣做，就可以有一鍋好的老滷了。 老滷的威力真的不同凡響，第一次的滷汁 ...
滷味食譜作法 - 有 166 道 - iCook 愛料理
2017/3/6 · 滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆 …
影音示範教學 超簡單用電鍋做名店滷味 - YouTube
2014/8/13 · 視訊已內嵌 · 現在在家只要靠著傳統電鍋和滷肉、滷雞（牛）剩下的滷汁,就能製作出好吃又健康,口味不過重、過甜的名店版滷味囉！ ... 超簡單台式 古早味油亮色澤滷肉 …
阿基師偷吃步 @ 走進Hui Ling的歲月時光隧道 :: 痞客邦 PIXNET ::
(製作方法)： 1. 取一鍋，加入滷汁 料煮滾後、放冷備用。2. 取一白瓷碗，放入豆乾加入熱水蓋過豆乾，放進微波爐微波7分鐘至膨脹即可取出備用。3. 將(製作方法)2取出，泡入(製作方法…
滷一鍋好肉 @ 澳豬王國 Ozland :: 痞客邦 PIXNET ::
每次不知道要吃什麼，又很懶的天天料理肉類的時候，我都會滷上一鍋爌肉，快見鍋底時，還可以加上豆乾、海帶、水煮蛋等等，不會浪費掉滷汁，又可以增加菜色。 每家滷肉的方法 …
滷汁製作方法 - 阿裡塔克
請問有人知道加熱式滷味的滷包需加什麼中藥才能更提味 滷汁做法 滷味滷汁 滷汁製作方法 滷汁 保存 滷汁熱量 老滷汁 家庭 • 回復了問題 • 2013-06-03 23:55 • 1 人關注 • 198 次瀏覽 3回復 更多... 滷汁製作方法 …
肉臊（滷肉飯） - 看食譜 - 台灣好食材 Fooding
【私房食譜】肉臊（滷肉 飯） 124 52812 食材或調味料 五花肉 700g 豬皮 200g 薑 10g 蒜頭 30g 紅蔥頭 30g 乾香菇 ... 試味道，如有需增加鹹度，請用鹽巴（因此時再放醬油，味道不但無法融入滷汁 ...
四川臘肉的幾種製作方法 - 美食 - 大紀元
2007/1/17 · 四川臘肉的幾種製作方法 張陸 人氣: 85 【字號】 大 中 小 更新: 2007-01-17 3:18 PM 標籤: 美食 方法 一 1、 買豬的後腿肉，（就是豬屁股肉——我們這裡叫腿精 …
滷肉燥製作方法 - MakeSop
滷肉燥製作方法。2011/9/3 · 各位網路的食品界前輩你好.小弟家是做傳統麵食攤生意.小弟想做點網路上乾麵宅配.麵條乾燥處理保鮮沒問題.但滷肉。找到了滷肉燥製作方法相 …
365-7｛食譜｝萬年蔬果老滷汁做法大公開（同場加映老滷汁使 …
從上面看下來，大家應該記得 老滷汁使用步驟 了吧 就是 煮開滷汁-->倒入酒，淹過食材-->滷完過濾殘渣--->裝盒冷凍保存 ... *如果發現老滷汁的鹹味已經不夠了，就不要再加甜醬油，最好的辦法是重新製作一鍋滷汁 ...
滷肉飯之 @ 老同學的聚會茶館 :: 痞客邦 …
滷肉飯之<肉燥製作方法> 【滷肉飯 澆這鍋料... 】 食材： 五花肉 1.5斤 紅蔥頭 10顆 蝦米 15隻 香菇 4朵 雞蛋 10隻 油豆腐 1.5斤 米酒 半碗 醬油 1碗 五香粉 少許 冰糖 半匙 做 …
